Amtliches, obligatorisches Publikationsorgan der Gemeinde Meilen
AZ Meilen · Bahnhofstrasse 28 · 8706 Meilen · Telefon 044 923 88 33 · info(at)meileneranzeiger.ch
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Mmmh, Tiramisu gehört bei vielen zu den Lieblingsdesserts, nicht nur im Ursprungsland Italien, sondern auch in der Schweiz. Im neuen Kochbuch «Landfrauen kochen, aus 1 mach 5» aus der LandLiebe-Edition werden gleich fünf Varianten vorgestellt.
Alle Rezepte sind unkompliziert umsetzbar und machen direkt gluschtig, in der Küche loszulegen. Für unser Rezept der Woche gilt dies besonders, kann man es doch nach Belieben variieren. Tiramisu klassisch, mit Erdbeeren, mit Aprikosen, mit karamellisierten Äpfeln und Birnen sowie mit Lebkuchen werden in der Rezeptsammlung beschrieben.
Passend zur Jahreszeit haben wir uns – zusätzlich zum Klassiker mit Kaffee und Eierlikör – für ein Tiramisu mit frischen, saftigen Erdbeeren entschieden.
Beide Varianten werden ohne rohe Eier hergestellt, wodurch die Creme etwas leichter wird und was die Lagerung bei sommerlichen Temperaturen etwas weniger heikel macht. Wegen Mascarpone und Rahm bleibt das Tiramisu aber trotzdem ein Dessert, das rasch genossen werden sollte und nicht lange ungekühlt in der Sommerhitze stehen darf.
Tiramisu
Zutaten für eine Form von ca. 2,5 Litern
200 g Löffelbiskuits
2,5 dl starker Kaffee
2 EL Eierlikör
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
2,5 dl Vollrahm
Kakaopulver
Zubereitung
Die Löffelbiskuits in die Form legen.
Kaffee und Eierlikör mischen und über die Biskuits geben. Mascarpone und Quark in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker daruntermischen. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben.
Die Masse über die Biskuits verteilen.
Das Tiramisu mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Als Variante für Kinder Kaffee und Alkohol weglassen und die Menge Flüssigkeit mit Schoggi-Milch ersetzen. Zur Deko Schoggipulver verwenden.
Variante mit Erdbeeren
Oder eine sommerliche Version des Tiramisu mit Erdbeeren auftischen: Dazu statt Kaffee und Eierlikör 1 dl Holunderblütensirup und 1 dl Wasser verwenden, beides mischen und über die Biskuits geben. 750 g Erdbeeren rüsten, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit 2-3 EL Zucker mischen. Einige Zeit ziehen lassen und dann über die Löffelbiskuits geben. Fortfahren wie oben beschrieben und die Mascarpone-Quark-Rahm-Mischung über die Erdbeeren verteilen. Ziehen lassen wie oben beschrieben, statt mit Kakaopulver mit besonders schönen, vorher beiseite gelegten Erdbeeren dekorieren.
Alternativ eignen sich auch Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren oder entsteinte Kirschen.
