Rezepte

Urdinkelmehl ist ein Mehl, für das ausschliesslich alte Sorten verwendet werden, welche nicht mit Weizen gekreuzt worden sind.

Anders als viele denken, wachsen Edelkastanien in der Schweiz nicht nur traditionell im Tessin, sondern auch im Kanton St. Gallen, im Kanton Luzern und im Aargau. Und mit dem Klimawandel könnten künftig neue Anbaugebiete dazu kommen.

Jede Jahreszeit bringt ihre charakteristischen Aromen mit sich – Rotkohl (Rotkabis) etwa ist typisch für Wintergerichte. Christian Ruß weiss, wie der Rotkohl am besten schmeckt.

So richtig durch und durch wohlig-süss ist unser Rezept der Woche aus der Rezeptsammlung «Schweizer Weihnachten» von Fabian Lange. Erschienen ist der schöne Band in der LandLiebe-Edition.