Darum sind schnelle, frische und einfache Rezepte ihre Spezialität: In ihrem Kochbuch «fresh & simple», das die Meilemer Unternehmerin,Foodbloggerin und Kochbuchautorin im Eigenverlag herausgegeben hat (es ist via Website anaundnina.ch online bestellbar), findet man über 80 alltagstaugliche, saisonale Rezepte, einen Saisonkalender und die Angabe, wie schnell ein Gericht auf dem Tisch ist.

Mit einer effektiven Arbeitszeit von 20 Minuten (plus 10 bis 15 Minuten auf dem Herd) ist unser Rezept der Woche perfekt für jeden Tag geeignet. Zitrone bringt zudem Frische ins Gericht, wunderbar also für warme Frühlings- und Sommerabende. Die Autorin selbst sagt darüber: «Die Vorstellungen vom perfekten Pasta-Gericht gehen weit auseinander. Für mich ist es dieses. Es verkörpert den idealen Sommerurlaub in Italien».

Eine Video-Anleitung zum Rezept ist auf dem Blog (anaundnina.ch) verfügbar.

Erbsen-Tagliolini mit Ricotta-Zitronen-Sauce und Jakobsmuscheln

Zutaten für 4 Portionen

1 Schalotte

2 EL Olivenöl

2 dl Fischfond

300 g Erbsen, tiefgekühlt

500 g Tagliolini

Salz

Pfeffer

250 g Ricotta

1 Bio-Zitrone

100 g Babyspinat

5 Jakobsmuscheln

Zubereitung

Schalotte fein schneiden, bei niedriger Hitze in Öl andünsten, Fischfond dazugeben und ca. 5 Min. reduzieren, Erbsen hinzufügen, ca. 2. Min. köcheln.

In der Zwischenzeit Tagliolini nach Packungsanleitung al dente kochen.

½ dl Pastawasser, Salz, Pfeffer, Ricotta, abgeriebene Schale und Saft von der Zitrone zu den Erbsen geben. Vom Herd nehmen, Pasta und Spinat hineingeben und alles sorgfältig mischen. Die Pasta in eine grosse Schüssel geben.

Bei jeder Jakobsmuschel den Muskel entfernen. Die Jakobsmuschel bei hoher Hitze in etwas Öl kurz auf jeder Seite braten oder roh in feine Scheiben schneiden. Auf der Pasta verteilen und sofort servieren.