Amtliches, obligatorisches Publikationsorgan der Gemeinde Meilen
AZ Meilen · Bahnhofstrasse 28 · 8706 Meilen · Telefon 044 923 88 33 · info(at)meileneranzeiger.ch
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Ja, man kann ein ganzes Buch über Löwenzahn schreiben: über seine Botanik, seine Qualitäten als Heilpflanze, seine Stellung in der Landwirtschaft, über Löwenzahn-Kunst, Löwenzahn-Geschichten, Spiele und Basteleien mit Löwenzahn – und wie man mit Löwenzahn kochen kann.
«Das Löwenzahnbuch» von Mechtilde Frintrup (AT Verlag) lässt keinen Aspekt dieser vielfältigen Nahrungs- und Heilpflanze ausser Acht. Dabei wird sie oft als Unkraut verkannt. Immerhin geniessen die Löwenzahn-Pusteblumen und ihre Flugschirmchen inzwischen einen sehr guten Ruf als wunderschöne Fotomotive oder sogar als Vorlage für Tattoos.
Dass man Löwenzahnblätter und -blüten essen kann, ist bekannt. Meist denkt man dabei vor allem an den Vorsommer, wenn die zarten grünen Blätter spriessen, denn Löwenzahn ist eine Frühlingspflanze. Doch auch gegen Ende September, wenn es nicht mehr heiss ist, die Wiesen gemäht sind und Gras und Kräuter nachwachsen, findet man wieder mehr und zartere Löwenzahnblätter, es gibt vereinzelt sogar noch einmal Knospen und Blüten. Man kann sie auf einem Herbstspaziergang sammeln und daraus einen feinen Löwenzahn-Kartoffelsalat machen.
Der Salat kann vielfältig variiert werden. Zum Beispiel kann man eine kleine kleingeschnittene Salatgurke hinzufügen oder einige eingelegte Essiggurken. Ein wenig Gundermann (Gundelrebe) und dessen Blüten geben einen schön würzigen Geschmack, und die lila Farbe der Blüten ist auch sehr hübsch.
Löwenzahn-Kartoffelsalat
Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
¼ l Wasser
6 EL Apfelessig
1 TL Salz
3 EL Oliven- oder Sonnen-
blumenöl
1 kl Handvoll Gänseblümchenblüten
1 Bund Löwenzahnblätter
Löwenzahnblüten zum Dekorieren
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste putzen und mit Schale dämpfen oder kochen. Sie sollen gar, aber noch schnittfest sein.
Dann die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Für die Marinade ¼ l Wasser aufkochen. Essig und Salz dazugeben und alles verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Nun über die geschnittenen Kartoffeln geben. Die Mischung abgedeckt etwa eine Stunde ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Löwenzahnblätter kleinschneiden und mit den Gänseblümchenblüten in einer Schüssel zusammen mit einer Prise Salz waschen. Absieben und dann das Öl, die Gänseblümchen und die Löwenzahnblätter unter die Kartoffeln mischen.
Mit abgezupften Löwenzahnblüten dekorieren.
