Unser Rezept der Woche stammt aus dem Kochbuch «gmües» von Dorrit Türck, das in der Landliebe-Edition erschienen ist.

Flammkuchen lassen sich in jeder Jahreszeit mit unterschiedlichen Belägen zubereiten – ein Klassiker ist beispielsweise die Variante mit Zwiebelringen und Speck. Mit Lieblingszutaten belegt und mit einem Küchentuch abgedeckt, lassen sie sich auch gut vorbereiten, wenn Gäste erwartet werden. Dann nur noch in den Ofen schieben, und der Apéro ist in 15 Minuten bereit.

Übrigens: Zwar gibt es Flammkuchenteig in jedem Supermarkt fertig zu kaufen, doch ist er mit Mehl, Wasser, Olivenöl und etwas Salz auch einfach und schnell selbst gemacht (siehe Rezept unten).

Flammkuchen mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für 1 Flammkuchen

220 g Mehl

1,5 dl Wasser

4 EL Olivenöl

¾ TL Salz

150 g Ziegenfrischkäse

1 Zitrone

1 Zweig Rosmarin

3 Frühlingszwiebeln

Salz

Zitronenpfeffer

1 EL flüssiger Honig

Zubereitung

Von der Zitrone den Saft auspressen und die Schale abreiben.

Vom Rosmarinzweig die Blätter abzupfen.

Den Backofen samt Backblech auf 250 Grad vorheizen.

Für den Teig Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz mischen (mit dem elektrischen Handrührer oder in der Küchenmaschine). 5 Minuten verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen den Frischkäse mit Zitronensaft und -schale verrühren.

Flammkuchenteig auf Backpapier rechteckig dünn ausrollen. Frischkäse darauf verstreichen, mit Frühlingszwiebeln belegen und mit Rosmarin bestreuen.

Im unteren Drittel des Ofens 15 Minuten backen, bis der Flammkuchenboden knusprig ist.

Mit Salz und Zitronenpfeffer bestreuen und mit Honig beträufeln.