Dabei enthält das selbst gebackene Brot gar nichts Künstliches, sondern bloss einen halben Liter Randensaft, der ihm seine aussergewöhnliche Farbe verleiht. Weshalb die Rande ein sehr gesundes Gemüse ist, wird in «Das grüne Kochbuch für Kinder» (AT Verlag) auch gleich erklärt: Rande enthält viel Eisen. Und dazu der Tipp: Damit der Mineralstoff vom Körper gut aufgenommen werden kann, sollte man das Gemüse gleichzeitig mit etwas essen oder trinken, das viel Vitamin C enthält, zum Beispiel Orangensaft.

Unterteilt in Frühling, Sommer, Herbst und Winter ist das farbige Buch prallvoll mit Fakten und Rezepten für kleine Vegetarier. So wird etwa auch erklärt, weshalb für unser Essen der Regenwald stirbt und was wir dagegen tun können. Oder lustige Quizfragen bringen den Junior-Köchen Infos zu Nahrungsmitteln näher. Abgerundet wird das Ganze durch ein kleines Küchenlexikon mit Stichworten wie Pürierstab und Olivenöl.

Rosarotes Brot

Zutaten

100 g Walnüsse, geschält

700 g Mehl (Mehl nach Wahl;

z.B. 400 g Vollkornmehl

und 300 g helles Mehl)

1 EL Mehl zum Ausstreuen

der Backform

1 EL Salz

1 EL Apfelessig oder ein

anderer Fruchtessig

500 ml Randensaft

½ TL Zucker

1 Würfel frische Hefe

3 EL Olivenöl

8 EL Sonnenblumenkerne

Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

Die Walnüsse klein hacken und zur Seite legen.

Mehl, Salz und Essig in eine grosse Schüssel geben und mit einem grossen Löffel verrühren.

Randensaft zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf auf kleiner Stufe erwärmen. Die Hefe langsam hineinbröseln und mit einem Schneebesen kräftig umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Den Herd ausschalten.

Die Saft-Hefe-Mischung sowie das Olivenöl zum Mehl in die Schüssel geben. Den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen etwa 5 Minuten kräftig durchkneten.

Wenn der Teig gleichmässig ist und nicht zu sehr klebt, die gehackten Walnüsse und die Sonnenblumenkerne dazugeben und einkneten. Falls der Teig noch sehr klebt, etwas mehr Mehl dazugeben.

Ein Geschirrtuch leicht anfeuchten und die Schüssel mit dem Teig damit abdecken. Alternativ Frischhaltefolie verwenden. Durch das Abdecken trocknet der Teig nicht aus.

Den Teig zugedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Kastenform mit Margarine einfetten und mit 1 EL Mehl ausstreuen. Das Mehl durch Drehen und leichtes Klopfen gleichmässig verteilen und überschüssiges Mehl ausschütten. Alternativ die Kastenform vollständig mit Backpapier auslegen.

Nach 2 Stunden Ruhezeit den Teig nochmals kräftig mit den Händen durchkneten und in die Kastenform geben. Die Oberfläche mit den Händen glatt streichen. Den Backofen auf 200 Grad einstellen und die Kastenform in die Mitte des Backofens geben. Der Ofen muss nicht vorgeheizt werden. Das Brot etwa 1 Stunde backen.

Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.