Amtliches, obligatorisches Publikationsorgan der Gemeinde Meilen
AZ Meilen · Bahnhofstrasse 28 · 8706 Meilen · Telefon 044 923 88 33 · info(at)meileneranzeiger.ch
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«Kein Sonntagsbrunch mit Freunden oder Familie ohne diesen French Toast – er wird ganz bestimmt zum Zentrum des Tischgesprächs werden!», versichert Nenad Mlinarevic.
Das stimmt umso mehr, als jetzt endlich wieder die Beerenzeit kommt, wo sich dieser luxuriöse, süsse Toast wunderbar attraktiv mit frischen, süssen Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren dekorieren lässt.
Unser Rezept der Woche stammt aus der Rezeptsammlung «Nenad at home» von Spitzenkoch Nenad Mlinarevic, erschienen im AT Verlag. In diesem persönlichen Kochbuch verfolgt Nenad nur ein Ziel: «Gerichte hervorzubringen, die sehr gut schmecken». Und das, wie er gerne sagt, «mit Bumms!»
Alles im Buch ist ausnahmslos in der Küche des heute 45-Jährigen entstanden. Es sind Rezepte, die nicht schwer nachzukochen sind. Man müsse aber bereit sein, sich mit Hingabe an den Herd zu stellen, sagt Nenad. Da man den French Toast de luxe zu einem grossen Teil bereits am Vorabend vorbereiten kann, bleibt trotz viel Hingabe am Brunch für die Gäste genügend Zeit.
French Toast de luxe
Zutaten
Für den Kuchenguss
200 g Rahm
200 g Milch
4 Bio-Eier
120 g Kristallzucker
20 g Vanillepaste
Für den French Toast
4 Scheiben Brioche oder Zopf,
2 cm dick geschnitten
Kuchenguss (siehe oben)
100 g Butter
200 g Ahornsirup
100 g Rohrzucker
1 Prise Zimt
200 g frische Beeren
Puderzucker
Basilikum- oder Minzeblättchen
Tipp
Statt frischer Beeren kann man auch Früchtekompott verwenden.
Zubereitung
Für den Guss alle Zutaten gut mischen und zugedeckt kühl stellen.
Die Brioche- oder Zopfscheiben beidseitig im Kuchenguss tränken und diesen Vorgang zweimal wiederholen, bis sich die Scheiben schön vollgesaugt haben. Sie können auch über Nacht im Guss liegen bleiben.
Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Steamer bei 100 Grad Dampf 10 Minuten garen. Danach die Folie entfernen und auskühlen lassen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Brotscheiben in der Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit dem Ahornsirup ablöschen und karamellisieren lassen.
Den Rohrzucker mit dem Zimt vermischen.
Den French Toast im Zimtzucker wenden, mit Beeren belegen, mit Puderzucker bestäuben und mit Basilikum oder Minze dekorieren.
