Dabei war die gelernte Köchin, die auch ein Restaurant führt und Kochkurse gibt, dafür zuständig, dass Grönemeyer und sein ganzes musikalisches Team in Umbrien im Aufnahmestudio immer gut verpflegt waren. Liebevoll sorgte sie mit ihren typisch italienischen Kochkünsten für nahrhafte, schmackhafte Menüs, die aber dennoch so leicht waren, dass die Kreativität jederzeit fliessen konnte.

Die Begeisterung der Musiker war gross. Schliesslich entstand die Idee, die Menüs als Kochbuch zu veröffentlichen. Die Rezeptsammlung «fatto a mano» von Lorena Autuori ist im AT Verlag erschienen und umfasst zahlreiche handverlesene Rezepte auch aus dem Restaurant der Köchin in San Gemini.

Unser Rezept der Woche, ein italienischer Griesskuchen, ist typisch neapolitanisch. Ein luftig-leichter, klassischer Frühlingskuchen, der in Süditalien seit jeher an Sonntagen genossen wird und auf Italienisch schlicht «Migliaccio» heisst. Tipp: am besten schmeckt er am Tag nach dem Backen!

Italienischer Griesskuchen

Zutaten für 8 Personen

500 ml Milch

25 g Butter

etwas Butter für die Form

1 unbehandelte Zitrone

200 g Hartweizengriess

250 g Ricotta

200 g Zucker

2 Eier

2 Pck Vanillezucker

1 unbehandelte Orange

20 ml Orangenblütenwasser

Puderzucker

Zubereitung

Die Schale der Zitrone in grossen Streifen abschälen, die Schale der Orange abreiben.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Milch mit 150 ml Wasser, der Butter und der Zitronenschale aufkochen. Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren, die Zitronenschale entfernen und den Hartweizengriess  langsam einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Komplett abkühlen lassen.

Den Ricotta mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.

Eine Springform von 22 cm Durchmesser mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis er goldbraun ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, auf eine Tortenplatte heben und mit Puderzucker bestreuen.