Die gelernte Ernährungsberaterin Susanne Ferrario experimentiert sehr gerne in der Küche. Was dabei herauskommt, ist oft himmlisch fein, so auch diese Orangen-Torte, die man mit wenigen Zutaten backen kann. Die Inspiration dazu holte sich Susanne Ferrario in Spanien, wo sie einmal eine ähnliche Leckerei kosten konnte.

Da die Torte – anders als die obenerwähnte Rüeblitorte – ganz ohne Mehl auskommt, ist sie auch für Personen mit einer Gluten-Intoleranz geeignet. Zudem ist sie saftig-feucht und problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar.

Tipp: Am besten schmeckt die Torte, wenn man Blutorangen verwendet – «dadurch wird sie besonders ‹orangig› und leicht herb», verrät Susanne Ferrario.

Orangen-Torte

Zutaten

2 unbehandelte Bio-Orangen, (mind. 300 g), heiss abgespült

5 Eier, getrennt

200 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

100 g Puderzucker

ca. 2 EL Orangensaft für die Glasur

Zubereitung

Die ganzen Orangen (inklusive Schale!) in einen Topf mit Wasser geben. Bei aufgesetztem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Orangen weich sind. Abkühlen lassen und die Orangen grob hacken. Die Kerne entfernen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Boden und Rand einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Die Orangen in einem Mixer pürieren.

Die Eiweisse in einer grossen Schüssel steif schlagen und unter Rühren die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.

In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker 2–3 Minuten hell und cremig rühren. 300 g der fein pürierten Orangen unterrühren (nicht mehr als das, denn die Mengenverhältnisse müssen stimmen). Die gemahlenen Mandeln unterziehen.

Den Eischnee sorgfältig unter die Mandelmasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Die Torte in den vorgeheizten Ofen schieben und 50–55 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 40 Minuten mit einem Stäbchen eine Garprobe machen, das Stäbchen sollte trocken und sauber herauskommen. Falls der Teig zu schnell bräunt, locker mit Alufolie bedecken.

Den Puderzucker mit den 2 EL Orangensaft verrühren.

Die Torte noch warm aus der Form (nur Ring mit Backpapier) nehmen und mit der Zuckerglasur bestreichen.

Auskühlen lassen, den Boden der Form mit dem Backpapier entfernen und auf eine Tortenplatte geben.