«Das grüne Kochbuch für Kinder» von Charoline Bauer und Lia Carlucci (AT Verlag) ist eine Fundgrube für kleine Köchinnen und Köche, die lustvoll am Herd werken wollen. Auf 260 kunterbunten Seiten erfahren sie alles, was es dafür braucht. So wird im Kapitel «Küchenlexikon» beispielsweise genau beschrieben, was ein Sparschäler ist (und weshalb er so heisst) oder wofür Kartoffelstampfer verwendet werden und was gemeint ist, wenn im Rezept von «abschmecken» oder «aufkochen lassen» die Rede ist.

Gekocht wird nach Jahreszeiten, und Charoline Bauer und Lia Carlucci erklären auch, weshalb das sinnvoll ist.

Unser Rezept der Woche ist kinderleicht und wird Schritt für Schritt beschrieben – inklusive Spezialtipp: «Falls ihr lieber nicht das Gemüse in der Suppe sehen wollt, könnt ihr die fertige Minestrone auch pürieren – natürlich bevor ihr die Nudeln dazugebt! Das mögen auch viele italienische Kinder lieber.»

Minestrone

Zutaten für 4 Personen

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Bund Suppengrün

5 mittelgrosse Kartoffeln

2 EL Öl

1 Handvoll grüne Bohnen

(frisch oder TK)

1 Dose weisse Bohnen (ca. 250 g

Abtropfgewicht)

1½ l Wasser

1½ EL Bouillonpulver

200 g kleine Suppennudeln

Salz

Gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein schneiden.

Das Suppengrün waschen. Mit Suppengrün ist ein Bündel aus Karotten, Lauch, Knollensellerie und Petersilie gemeint, das es fertig im Supermarkt zu kaufen gibt. Falls das Suppengrün etwas anders zusammengesetzt ist, ist es auch okay.

Die Karotten schälen. Davon die grünen Strünke abschneiden und die Karotten längs halbieren. Mit der geschnittenen Fläche nach unten auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden – sie sehen aus wie Halbmonde.

Den Lauch ebenfalls längs halbieren und in Streifen schneiden.

Den Sellerie mit einem Messer schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Die Petersilie hacken und vorerst zur Seite stellen.

Die Kartoffeln schälen und sie ebenfalls in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

In einem grossen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin braten, bis sie leicht gebräunt aussehen.

Frische Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Das geschnittene Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Kartoffeln und grüne Bohnen) mit in den Topf geben, gut umrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Die weissen Bohnen über dem Spülbecken in ein Sieb kippen, sodass die Flüssigkeit abfliesst. Mit Wasser nachspülen. Die Bohnen mit den gehackten Tomaten in den Topf geben und umrühren.

Wasser und Bouillonpulver hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen. Sobald sie kocht, die Nudeln mit in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Mit einer Gabel testen, ob das Gemüse weichgekocht ist. Falls ja, den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.