Unser Rezept der Woche ist auch praktisch, wenn Brot übriggeblieben ist. Hartes Brot – egal, ob Weissbrot oder dunkles Brot – kann so ganz unkompliziert verwendet werden. Die angegebene Menge ist ein Richtwert, je nach Wunsch kann man mehr oder weniger Brot verarbeiten, entsprechend wird die Konsistenz der Suppe dünnflüssiger oder sämiger.

Übrigens schmeckt die Tomatensuppe auch aufgewärmt. Oder im Sommer ganz kalt im Gazpacho-Stil, dekoriert mit ein paar Basilikum-Blättern, gerösteten Weissbrotwürfeln oder einem Spritzer Olivenöl, beispielsweise für aufs Apéro-Buffet.

Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 rote Peperoni

1 Stange Lauch

1 EL Tomatenmark

½ l Gemüsebouillon

ca. 150 g trockenes Brot

Basilikum zum Dekorieren

Pfeffer aus der Mühle

evtl. etwas Rahm

Zubereitung

Die Tomaten ca. 10 Sekunden in köchelndes Wasser tauchen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vierteln und die Haut abziehen. Die Kerne ebenfalls entfernen. Tomatenviertel, Peperoni und Lauch klein schneiden, Knoblauch schälen.

Das Gemüse mit dem Tomatenmark zusammen in eine Pfanne geben, den Knoblauch dazupressen und alles gründlich andünsten.

Die Bouillon dazugiessen, 15 Minuten köcheln lassen.

Das Brot in kleine Stücke zerteilen (am einfachsten die grossen Stücke in einen stabilen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz zerkrümeln).

Die Suppe vom Herd nehmen, die Brotstücke dazugeben und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Dann die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.

Nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken bzw. mit dem Basilikum oder dem Rahm dekorieren.