Das ist ungefähr gleich viel wie im – auch schon guten – Vorjahr. Das Frühjahrs- und Sommerwetter war nicht massiv durch Frost beziehungsweise Hagel beeinträchtigt, die Früchte konnten also in aller Ruhe wachsen und gedeihen bis zur Erntezeit im September und Oktober.

Stellt sich nun die Frage, was man mit der feinen Ausbeute anfangen will. Wenn alle Ideen von Frühstücksmüesli über Apfelkuchen und Dörrapfel ausgeschöpft sind und auch «an apple a day» die Apfelmenge nicht bewältigen kann – wie wär’s mit Streuseln und Kompott? Damit sind immerhin schon wieder zwei Äpfel verarbeitet, zugunsten eines Desserts, das keine Wünsche offen lässt.

Unser Rezept der Woche stammt aus dem Kochbuch «Schweizer Tavolata» von Fabian Lange aus der LandLiebe-Edition.

Apfelstreusel mit Kompott

Zutaten für 4-6 Portionen

Kompott

2 Äpfel

3 EL Apfelsaft oder -brand

2 EL Zucker

Füllung

200 g Frischkäse

1 Ei

50 g Zucker

1 TL Maisstärke

½ ausgekratzte Vanilleschote

Etwas Zitronenabrieb

Streusel

150 g Mehl

75 g Butter

75 g Zucker

Zubereitung

Äpfel schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. In einem kleinen Topf Apfelsaft, Zucker und die Äpfel zum Kochen bringen. So lange kochen, bis die Äpfel pastös sind. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.

Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel gut mit einem Schneebesen verrühren. Den Ofen auf 100 Grad vorheizen.

Die Masse in 6 kleine Schüsseln geben und mit Klarsichtfolie abdecken. In einem Wasserbad im Ofen für 20 Minuten garen. Anschliessend kalt stellen, am besten für 24 Stunden.

Für die Streusel den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle restlichen Zutaten miteinander in einer Schüssel zu Streuseln reiben. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und während 6-8 Minuten goldbraun backen.

Das Kompott und die Frischkäse-Füllung in kleine Schüsseln geben und mit den Streuseln bedecken.