Die aufwändigen Renovationsarbeiten von Küche und technischen Anlagen wie Lüftung und Kühlung sind abgeschlossen: Nicolà Bloch (33) und Jann Deiss (47) können als neue Gastgeber und Pächter im traditionsreichen Gasthaus am Pfannenstiel mit handgemachter, gutbürgerlichen Küche loslegen. Inbegriffen: Ein moderner Twist. «Wir erfinden die Schweizer Küche nicht neu, aber wir bringen sie mit Finesse und einer grossen Prise Kreativität auf den Teller. Vieles ist handgemacht, mit Produkten aus der Region. Es sind Gerichte, die richtig gut schmecken und das Gemüt berühren, etwa so wie damals beim Grosi», sagen die beiden Freunde.

Hacktätschli mit Kartoffelstock, Apfel und Ingwer

In der Küche wirkt der gelernte Koch und Gastronomie-Unternehmer Nicolà Bloch. Hacktätschli mit Kartoffelstock kombiniert er mit Apfel und Ingwer, Quarkpizokel mit Spinat, Bergkäse, Apfel und Haselnüssen. Das Pfanni-Schnitzel wird von Meerrettich und besonders feinen Pommes begleitet. Grosse Gaumenfreude bereiten auch die gebratenen Tomatenspaghetti. Ergänzt wird das feste Angebot von Tagestellern und Wochen-Specials. Wein und Spirituosen kommen weitgehend aus der Region, begleitet von einer Auswahl aus der restlichen Schweiz und Europa.

Die Durststrecke ist beendet

An der Front trifft man Jann Deiss, Quereinsteiger aus der IT-Branche, der seine Berufung als passionierter Gastgeber gefunden hat. Er ist für den Service und die Koordination aller Kundenanfragen verantwortlich, speziell auch für Events. «Zusammen mit meinem langjährigen Freund Nicolà erfülle ich mir einen Jugendtraum. Die IT war mein Beruf, Gastgeber sein ist meine Leidenschaft. Gemeinsam mit Nicolà will ich hier einen Ort schaffen, wo sich die Menschen sofort zu Hause fühlen», sagt Jann Deiss.

Die Freude bei den Mitgliedern des Verwaltungsrates der Restaurant Pfannenstiel AG ist gross. «Die beiden Pächter erfüllen alle Anforderungen für eine gute und langfristige Zusammenarbeit. Ich freue mich sehr, dass die Bevölkerung von Meilen und Umgebung nach der langen Durststrecke wieder im Pfanni einkehren kann», sagt Verwaltungsratspräsident Christian Jenny.

Das Restaurant hoch über dem Zürichsee heisst übrigens neu offiziell «Restaurant Pfannenstiel» – die Bezeichnung «Vorderer Pfannenstiel» prangt aber weiterhin an einer der vier Fassaden.

Restaurant Pfannenstiel, Herrenweg 380, Meilen. Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 9.00 bis 23.00 Uhr. Tel. 044 923 55 44, restaurant-pfannenstiel.ch